1、材料：绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒 。
2、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝 。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出 。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用 。
3、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽 ， 倒入1/2汤匙凉拌酱油 。调入1汤匙凉拌醋 。
【凉拌豆芽】4、洒上少许的精盐，拌匀 。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘 。
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