淀粉是许多家庭主妇都认识的调味品 , 她们有时会为了进步菜肴的口感而放入适量的淀粉进行勾芡 , 还有时会用淀粉包裹需要油炸的肉类等 , 进而起到肉嫩的效果 。
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从淀粉的形成来看 , 是把葡萄糖分子串联起来 , 终极形成淀粉 , 对于能排列出一条线的 , 被称为直链淀粉 。 相反 , 若是交叉排列则是支链淀粉 。
根据淀粉的来源 , 也有许多“隐形淀粉”热量轻易超标 , 是大家需要留意的 , 极易被人忽视需要少吃 。
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炸土豆:土豆算是非常优质的主食了 , 热量比白米饭低 , 营养价值却很高 , 饱腹感非常强 。 可再好的食品也都有所谓的“垃圾吃法” , 就拿最简朴的烹饪方式来说 , 最简朴的做法为蒸土豆 , 也是热量相对较低的 , 而炸土豆的方式却有大家看不到的淀粉 。
以每百克为例 , 每百克蒸土豆的热量为76千卡 , 每百克炸土豆却能高达600千卡甚至更多 。 还有部门人总喜欢薯条配汉堡 , 如斯热量更会超标 , 在机体没有通过运动消耗后 , 无疑会增加肥胖的发生危险 。
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拔丝红薯:这道菜肴的口感是相称甘旨的 , 可它当中的淀粉含量也不能小觑 , 所采用的原材料便有红薯以及冰糖 , 并且要做出甘旨的拔丝红薯 , 还需要长时间的高温油炸 , 才能达到外脆里嫩的效果 。
这样的菜肴堪称是热量的大户 , 假如你近期有减肥的打算 , 建议你不吃为妙 。 对于优质的主食红薯 , 最建议的吃法仍是蒸 , 营养价值是最高的 。 在新版《中国居民膳食指南》提到的食用量 , 逐日吃100g左右为最佳范围 。
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油炸南瓜饼:主要用南瓜作为原材料 , 通过油炸的方式 , 做成美味可口的南瓜饼 , 有的人一口能吞下好几个 。
可即使对于南瓜本身 , 从《中国营养成分表》中来看 , 每百克热量固然较少仅为23千卡 , 但血糖天生指数却能达到75 , 属于高血糖天生指数食品 , 对糖尿病患者来说也是不宜多吃的美食 。
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由此可见 , 淀粉不仅存在于大家知晓的精白米面中 , 还有许多隐形淀粉 , 就像上面提到的炸土豆、拔丝红薯、油炸南瓜饼等 , 都是要留意尽量少吃的食品 。
针对想要减肥的人群 , 假如真想从控制饮食入手 , 还需选择营养密度高的食品 , 如新鲜蔬菜水果、全谷物、豆制品、奶制品等 。
更多内容↓↓↓淀粉是许多家庭主妇都认识的调味品 , 她们有时会为了进步菜肴的口感而放入适量的淀粉进行勾芡 , 还有时会用淀粉包裹需要油炸的肉类等 , 进而起到肉嫩的效果 。
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从淀粉的形成来看 , 是把葡萄糖分子串联起来 , 终极形成淀粉 , 对于能排列出一条线的 , 被称为直链淀粉 。 相反 , 若是交叉排列则是支链淀粉 。
【这3种食品含“隐形淀粉”,多吃可能会热量超标,早了解早受益】根据淀粉的来源 , 也有许多“隐形淀粉”热量轻易超标 , 是大家需要留意的 , 极易被人忽视需要少吃 。
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