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孔雀开屏鱼怎么做呢？“孔雀开屏”相信很多朋友都有听过或者看过，场面十分美丽，也是吉祥的象征。雄孔雀展开尾屏，不停地做出各种优美的动作，来向雌孔雀展现自己的美丽，以此来吸引雌孔雀以便求偶。
今天要给大家分享的一道菜也是跟孔雀开屏有关的，不过不是以孔雀为食材，而是在外观上形似孔雀开屏的孔雀开屏鱼，以武昌鱼为主要食材制作而成，肉质滑嫩鲜美，色香味俱全。
那么鱼肉要怎么做成孔雀开屏的样子的呢，就请继续往下看吧，喜欢自己动手做菜的朋友也可以一起来试试。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中。盆里加入清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。
准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。再加入胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀，使鱼肉去腥入味，放在一边腌制10分钟左右。10分钟过后，把腌好的鱼头和鱼肉分别摆在鱼盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜。蒸锅内烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。在蒸制的这个时间，准备几根小葱，切成葱花，放入小盆中备用。准备小米椒几个，切成辣椒圈，和葱花放在一起。
8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上葱花和辣椒圈备用。锅内添入半勺食用油，等油温烧至7成热时，把热油浇在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌食用。好了，这道非常美味的孔雀开屏鱼就做好了。这道菜造型美观，鲜嫩可口，端上桌就能惊艳四座，喜欢这道菜的朋友可以试一下。
鱼怎么做孔雀开屏孔雀开屏鱼（详细版）
这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。
食材明细
主料
武昌鱼1条
油3勺
辅料
料酒2勺
花椒10粒
生抽1勺
蒸鱼豉油3勺
八角1颗
盐1勺
葱2颗
香油1匙
姜1块
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1
武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时
2
用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝
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3
将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状
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4
鱼的身体上同样洒满葱姜丝
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5
鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。
6
蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝
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7
锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。
小窍门
1.武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。

文章插图
孔雀开屏鱼的做法是什么呢？孔雀开屏鱼
原料：鳊鱼、香菜、姜、葱、辣椒丝、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、把鱼洗干净切掉头尾鱼身从后背切花刀肚皮不切断我切的片数有点少下次切薄点能多几片铺开来孔雀翎更多这张图我网上找的我做时前面没照嘿嘿
第2步、切完加盐白酒均匀涂抹鱼身腌10分左右盘底放点姜丝把鱼尾巴和内脏塞底下然后把鱼码上孔雀翎处放姜片盘子太小啊旁边放不了东西了鱼上面也放姜丝葱丝
第3步、上蒸锅上气3分钟加海鲜酱油再蒸一分钟关火开盖加香菜闷2分钟加辣椒丝烧一勺热油淋上加小米椒圈摆在姜片上
第4步、完成简单好看又好吃像不像只大孔雀呀
小贴士：
做这个得有大盘子啊我这都放不下蒸锅也小放不进去边上都压瘪了......下次应该弄个小刷子把海鲜酱油和油都涂鱼身上不过这样夹着沾汤吃也行吃的时候别忘了把姜和小红辣椒泡在汤汁里它们可不光时装饰用的很有风味啊
孔雀开屏鱼怎样做好吃？孔雀开屏鱼
原料：偏口鱼、黄瓜、胡萝卜、葱段、鲜姜、泰椒、杭椒。
做法步骤：
第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。
第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。
第3步、将改象眼片的各种辅材分层铺在鱼身上，如图。蒸锅烧热水，蒸制10-15分钟。
第4步、摆上两种辣椒圈以作点缀。
第5步、炒锅烧热油淋遍鱼身即可。
“孔雀开屏”怎么做？孔雀开屏
材料：
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
【洗衣机品牌排行洗衣机品牌排行榜滚筒】2、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。

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