寒天和蒟蒻有什么区别

寒天是类似凉粉,加了糖和香精调味,蒟蒻是一种植物胶,跟魔芋很像 。
寒天,学名琼胶,又名琼脂,甜品店中称之为“寒天冻”,是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖 。
寒天的膳食纤维含量高达80%-95%左右,其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半 。寒天既能帮助补充膳食纤维,又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中 。
魔芋(蒟蒻)
魔芋,学名蒟蒻(jǔruò),属于天南星科植物 。据说它因为长得有点像芋头,而且吸水膨胀能力非常强而得名“魔芋” 。
【寒天和蒟蒻有什么区别】除了在甜品店见到的魔芋,市场上还有魔芋豆腐、魔芋粉丝、素海蜇(一种仿荤素菜)等魔芋食品 。