1、把冬瓜瓤去掉，冬瓜皮切干净，用清水清洗干净 。然后切成2厘米厚度的小方块 。不要切得太薄哦 ， 要不然容易煮烂，口感不好 。
2、切好的冬瓜块，还需要多加一步，将冬瓜块横着用刀切三四下，打几个花刀，这样做出来的冬瓜才能入味 。
【冬瓜怎么做烂】3、准备配料，香葱切成葱花，辣椒洗干净后，去掉根蒂，切成小段，生姜切成姜丝，准备好所有的食材备用 。
4、锅中加入适量食用油，放入冬瓜块，冬瓜煎至两面金黄后，放入老抽，让冬瓜均匀上色 。
5、上好色后加入一碗清水，翻炒几下盖上锅盖，焖煮至冬瓜变软，加入适量盐大火收汁，收干汤汁后装盘撒上葱花就完成了 。

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