忌油吃什么菜好

1、上汤豆苗
【材料】:豆苗200克、火腿半个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、盐半茶匙、蒜3瓣 。
【做法】:火腿切小丁 , 皮蛋切小块 , 豆苗洗干净 , 大蒜拍扁;
豌豆苗要掐去老的部分 , 清洗干净并且沥干水分备用;
锅里放油 , 油热下蒜瓣煎至金黄 , 先下火腿肠丁翻炒 , 再下皮蛋快速翻炒;
下高汤煮开 , 或者清水加浓汤宝 , 融化后加入豆苗;
煮5-8分钟 。煮至豆苗变软 , 然后加盐出锅 。
2、油焖春笋
【材料】:春笋1把、冰糖15克、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1小勺 。
【做法】:把春笋接近根部比较老的部位切掉 , 然后把笋切断 , 再对半切开或者拍散;
烧开一锅水 , 加少许盐 , 下春笋焯水 , 捞出后沥干水分 。
锅内放入适量油 , 油量比平常炒菜多一点 , 倒入冰糖后 , 小火熬至冰糖出焦糖色;
倒入春笋 , 大火翻炒至笋的边缘微微焦黄;
接着淋黄酒、生抽、老抽 , 撒白糖;
【忌油吃什么菜好】加入小半碗开水 , 盖盖焖10分钟后即可 。