文章插图
1.盐水浸泡:准备一碗水，加入1勺盐，搅拌均匀，放入豆腐中浸泡30分钟左右；通过不同浓度造成的渗透压来帮助豆腐脱水，结构会变得更加紧密 。
2.先焯水:将豆腐切块，放在过滤网上 ， 在沸水中快速焯水10 ~ 30秒，使豆腐在挤出内部水分后保持美观的形状 。开水里加一点盐，效果会更好 。
3.先蒸:将豆腐放入盘中，用电饭锅或蒸锅蒸10分钟左右 。利用高温使豆腐表面收缩，更加致密，这样煎的时候就不容易碎了 。
【怎么煎豆腐不怕碎呢】以上解释了炸豆腐是如何不怕碎的 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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