武汉热干面的做法与配方 武汉热干面的做法


武汉热干面的做法与配方 武汉热干面的做法

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芝麻酱加香油、生抽和盐拌成芝麻酱汁 。蒜蓉、胡椒粉、醋和糖调成味汁 。花生拍碎 , 胡萝卜和香葱切好备用 。水烧开 , 放面条煮3分钟捞出 , 浇上香油 , 吹干 。面条浇上芝麻酱和料汁 , 撒上花生碎、萝卜干、香葱 , 拌匀即可 。
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热干面怎么做
主料:
碱面条150克
配料:
熟花生10克 , 辣萝卜干10克 , 香葱6克
调味料:
热油16ml , 芝麻酱40克 , 香油20ml , 生抽6ml , 糖5克 , 蒜蓉10克 , 盐3克 , 胡椒粉少许 , 醋3ml
武汉热干面的做法:
【武汉热干面的做法与配方 武汉热干面的做法】1.芝麻酱加香油 , 搅拌成稍微浓稠的酱汁 , 然后加生抽和盐 , 搅拌均匀成芝麻酱汁;
2.另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁;
3.花生拍碎 , 辣萝卜干和香葱切成碎末备用;
4.锅中加入水 , 水烧开 , 放面条煮开后约3分钟 , 面条煮8成熟捞出 , 控干水 , 浇上一勺香油 , 然后用吹风机吹干;
5.浇上芝麻酱汁和蒜味汁 , 撒上花生、辣萝卜干和香葱碎 , 拌匀即可食用 。
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小贴士:
1、一定要用碱水面条 , 这种面具有良好的黏弹性 , 并有防腐、中和酸性等作用 。
2、面一定不要煮到完全熟 , 余温会将8成熟的面焖熟的 。
3、面条用吹风机吹 , 是为了能让面条水分快速蒸发掉 , 保留面条的弹性 。
4、调制芝麻酱的时候 , 一定要用香油 , 否则味道不香 。
5、调味汁可以随自己喜好 , 盐和糖的份量适当调整 。