1、把红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段，清洗干净备用，蒜头拍扁去皮，干辣椒切段备用 。
2、把酸笋洗干净 ， 沥干水份，炒锅烧热，放入酸笋翻炒 ， 炒干酸笋水分 。
3、炒干水分后 ， 加入适量花生油和干辣椒快速翻炒，翻炒均匀盛出备用 。
4、热锅下油，油热后 ， 将拍好的蒜头放入锅中炒出香味 。
5、蒜香味出来后，便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒，再沿锅边放入一勺料酒，目的是增香的作用 。
6、炒至红薯叶微微泛青，变软的时候 ， 再加入炒好的酸笋，快速翻炒均匀 。
【新鲜红薯叶怎么做好吃又简单】7、最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅 。