建议扔掉 。干鲍鱼发霉是由于霉菌所引起的，霉菌种类繁多，其代谢产物也十分的多，最常见的侵染食物的霉菌有黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌等多种霉菌，其鲍鱼性质可能会有一定的改变，就算用杀菌消毒的方法去处理，也不能保证真正完全清理干净，而这些霉菌对于人体的伤害十分大，建议不要食用发霉的干鲍鱼 。
营养价值：1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分 ， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。
食用功效：1、提高免疫力：鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质 ， 实验表明 ， 它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程 ， 能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用 。
【干鲍鱼发霉怎么办】2、调经润肠：鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌 。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患 。
3、促进生长发育：鲍鱼含有丰富的维生素 ， 其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。