【做包子用什么酵母发面比较好】做包子用低糖酵母比较好 。
酵母主要有两大类，一类是鲜酵母，另一类是高活性干酵母 。鲜酵母又称压榨酵母，它是酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成 。
高活性干酵母根据酵母耐糖能力的不同，又分为高糖酵母和低糖酵母 。高糖酵母主要是用来做面包，它能够适应面包制作中的糖含量较高的环境 。低糖酵母主要是用于做主食面包、馒头、包子等面点 ， 这些食品的含糖量较低 。

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