鸡解冻后剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水 。
锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来 。
放入焯好水的鸡块，中火翻炒 。
炒干水分后放入生姜和大葱段 。
沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒 。
一次性添加足量的清水，大火烧开 。
水开后转入汤煲中，放入红参 。大火烧开后转小火煲2个小时左右 。
【红参片鸡汤怎么做】出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞 。关火后可放少许香菜或香葱 。

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