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步骤1
准备食材：泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量 。
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【酱泥鳅怎么做 酱泥鳅怎么做不硬】步骤2
将泥鳅宰杀，洗涤整理干浄 。
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步骤3
下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用 。
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步骤4
锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片、炒香 。
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步骤5
再放入泥鳅，添入老汤烧开 。
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步骤6
然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味 。
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步骤7
再用水淀粉勾芡 。
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步骤8
最后淋入少许明油即可出锅 。
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