所有竹子的笋都能吃吗

可以吃 。但有些竹笋的味道不好,因此生活中常见的竹笋品种只有几类 。竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着 。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用 。
竹笋选购方法:一看形状:选择个头比较矮且粗壮的,笋型呈牛角形有弯度则肉多 。
二看笋壳:壳要完整并且紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次 。笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间太长不够新鲜 。
三看根部:根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣 。根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,暗红或深紫的笋较老 。
【所有竹子的笋都能吃吗】四看截面:用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩 。