原料：粟米胶、糯米粉、白砂糖 。
做法如下：
1、将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时 ， 待其凝结成饼状 ， 再从中间开洞；
2、蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成“8”字形 ， 再将两个小圈合起来 。重复此动作，以几何级数增加小圈的数目 。小圈愈多 ， 粟米胶愈幼，直至拉成丝状；
【龙须酥的做法】3、以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四汲ぃ?
4、将其余材料拌匀成馅 ， 包进粟米胶丝内 。先覆上向自己的一端 ， 再覆上向外的一端，再整理好两侧 ， 即可 。

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