可溶性糖是什么

【可溶性糖是什么】可溶性糖包括绝大部分的单糖、寡糖 。它们在植物体内可以充当能量的储存、转移的介质、结构物质和功能分子如糖蛋白的配基 。可溶性糖种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖,前三种可溶性糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基,因此叫做可溶性还原性糖 。