【什么是代可可脂巧克力】代可可脂 , 简称CBR , 是一类能迅速熔化的人造硬脂 , 其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同 , 而在物理性能上接近天然可可脂 , 由于制作巧克力时无需调温 , 也称非调温型硬脂 , 这也是与类可可脂不同的地方 , 可采用不同类型的原料油脂进行加工 , 其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好 , 保持性长 。入口无油腻感 。不会因温度差异产生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸 , 与天然可可脂不同 , 可能会对身体产生不良影响 。
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