材料：茄子，葱，蒜，酱油，盐，油，味精 。
步骤：
1、将茄子洗干净，切成大块状 。
2、将适量的油倒入锅中，将油加热到九成熟 。
3、将茄子放入锅中，来回翻炒茄子 。
【汾阳的油敷茄子怎么做】4、在茄子九成熟的时候放入少许醋，缓减油腥味 。
5、将切好的葱蒜倒入锅中，焖至蒜香味散出 。
6、往锅内放入酱油，盐，白糖，翻炒均匀 。
7、转小火焖5分钟，放入少许味精即可出锅 。

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