啤酒是如何形成的

【啤酒是如何形成的】啤酒一般是先把大麦制成麦芽 。把大麦浸于水中2~3天,让它们慢慢地“胖”起来,再把它转移到有一定温度和湿度的“房子”里,几天之后 , 它就慢慢地吐出绿色的麦芽 。这时,麦芽上形成了大量的淀粉酶 。这些淀粉酶悄悄地“爬进”麦粒里 , 把贮存在麦粒里的淀粉溶解(即液化)并糖化,从而形成了大量的麦芽糖 。此外,还有一些蔗糖 。接着,麦芽就被运去加温烘干 。根据啤酒种类的不同要求 , 麦芽烘干有低温干燥(做浅色啤酒用),也有高温干煤(做黑啤酒用) 。说明麦芽的干燥对啤酒的风味、色泽均有很大影响 。在澄清的麦芽汁中加入啤酒花煮好后 , 按发酵类型的要求迅速冷却到适当的温度,再根据对麦芽的浓度要求进行稀释,接入啤酒酵母进行发酵 。