原因如下：
福建闽南地区，人们正月初一第一餐吃面条，寓意“年年长久” 。
【正月初一早饭为什么要吃面条】其他地区习俗：
1、漳州一带则有吃香肠、松花蛋和生姜的习俗，寓意“日子越过越红火”；
2、台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱；
3、有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老” 。

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