【鲜人参的吃法及禁忌】1、有一古今名方叫“独参汤”，就是人参单独炖服 。方法是，取10克左右人参切成薄片，放入盅内 ， 加适量开水，盖上盖后，再入锅内开水中炖2～3小时 。要注意加添开水，以防锅内水干 。“独参汤”有益气固脱的功效，生命垂危病人，可用人参大量煎汤抢救 。
2、有强烈过敏体质的人 ， 若服参后出现皮疹，则不可服用 。有化脓性发炎时更不可服用 。高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参 ， 不过用量宜少 。
3、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味 。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损 。人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸 ， 极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效 。

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