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怎么烤五花肉?食材
五花肉 500克
胡椒粉 5克
花椒粉 5克
蒜粉 8克
五香粉 5克
海鲜酱 5克
蚝油 5克
老抽 5克
方法/步骤
1
五花肉洗干净,擦干水分
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2
用牙签将肉全身扎一遍 。肉皮也要用针戳扎眼 。
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3
所有腌肉酱料混合,搅拌均匀,肉放入密封袋中,倒入酱汁 。
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4
揉搓均匀后,密封冷藏48小时,期间每半天翻个面,并且上面压个重物
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5
取出腌制好的五花肉放置在烤架上面,再放到垫了锡纸的烤盘上 。
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6
烤箱210℃预热10分钟,五花肉放中层,烤15分钟,取出刷上蜂蜜,接着烤10分钟 。取出切片
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五花肉烧烤腌制配方香烤五花肉
【食材:】五花肉、辣椒面、生抽、耗油、烤肉腌料、大蒜、生姜、料酒
【制作:】
1、把五花肉处理干净,切成薄片 。
2、放入大碗里,添加辣椒面、生抽、耗油、烤肉腌料以及大蒜、生姜和料酒,抓匀腌制半个小时入味 。
3、烤箱提前预热好,190度上下火中层烤20分钟,期间翻个面确保受热两面熟透 。
刚烤出来的五花肉特别的香,尤其是把大部分的油脂都烤出来了,吃着不会很腻,我最喜欢的一种吃法就是配上生菜和大蒜,一口下去美得很 。
? 给大家分享一个洗五花肉的方法 。五花肉先用流水多清洗几遍,然后再利用面粉或者淀粉清洗,面粉和淀粉都有一定的吸附能力,所以说能洗得更干净一些 。
? 我用的是奥尔良口味的烧烤腌料,一般腌料都很咸了,所以放生抽和耗油的时候要尽量少放,腌肉的时候最少也要腌半个小时入味 。
? 烤箱提前10分钟预热再烤,如果喜欢吃焦香一些口感的就多烤10分钟左右 。
烧烤五花肉怎么腌制1、烤肉,是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等 。
2、 今天老刘就来分享一下“烤五花肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材:
五花肉、蚝油、孜然粉、葱节、黑胡椒粉、白糖、料酒、糍粑辣、良姜
4、先把五花肉切薄片,再把五花肉放入盆中腌制下,放入蚝油、生抽、料酒、盐少许、孜然粉、糍粑辣、白糖一勺,放入葱段、拍散的良姜,上手揉抓均匀,腌制半个小时备用
5、铁板上放点橄榄油,放入一张烧烤纸,铁板预热下,再放入五花肉开始烤,烤熟即可食用
6、独具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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在烧烤系列中烤五花肉是最合大众口味的烧烤之一 。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤,肉烤得吱吱响,非常的诱人 。下面小编就把烤五花肉的制作过程分享给大家,希望大家喜欢!需要用品:烤炉,炭,固体酒精,烧烤钎,五花肉,盐,辣椒面,孜然粉等等
家常腌制五花肉材料五花肉2000克,生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把,白糖适量、盐适量、料酒适量 。做法1、选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段 。2、五花肉洗净,控干水分 。3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等 。4、将五花肉放入容器内,反复拨动,以便吸收调料味 。5、容器盖好,放在阴凉处 。每天早晚翻面,便于更好的上色 。6、一周后肉的颜色变深,就完全入味了 。放置在阴凉通风处晾干水分,用保鲜袋装好,存放在冰箱里 。7、食用的时候上锅蒸熟,切片,可以蘸蒜泥汁,也可以直接用来炒其他蔬菜 。
小诀窍1、五花肉要控干水分,否则容易坏掉 。2、关于调料,可以根据个人喜好决定添加量 。3、和肉搭配的首选材料是八角,不可略去 。
怎样腌制烤肉五花肉烧烤是当今非常流行的,很多东西都可以用来烧烤,五花肉用来烧烤的味道会很特别,但是在用五花肉烧烤之前必须要进行腌制,加入一些调料让五花肉的味道变得更香 。
一、烧烤五花肉怎么腌制
烧烤现在是很多人聚会做的事,因为烧烤出来的食物是很香,而且还是自己动手做的,所以很多人都不会错过 。而烧烤五花肉是近几年比较流行的,有点像培根、韩式烤肉 。但是在烧烤五花肉一般在烧烤的时候都要腌制,其实腌制的方法很简单,一点都不会困难 。
首先将五花肉切好,然后记得用少量的料酒、淀粉,而且还可以根据五花肉的多少,再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制,不要蛋黄 。同时如果你想要吃辣味的话,再加入辣椒酱去腌制 。蜂蜜在烧烤时也是可以加的,那样更有滋味 。
二、烧烤五花肉腌制的技巧
烧烤的时候,一般的牛肉猪肉都不怎么腌制,因为五花肉有肥肉的存在,怕烧烤的时候会肥腻,所以一定要经过腌制的才会烧得好吃 。例如我们经常接触到培根汉堡,这也像烧烤后的五花肉 。那么五花肉的腌制有没有技巧?其实真的有技巧五花肉才会腌制得更好吃 。
(1)五花肉腌制的时间至少要2天,腌的时间越长味道会更好,如果腌的时间不够,色香味都差很多 。
(2)还有一点要值得注意,腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽,要不然颜色就太深了
三、烧烤五花肉哪些人不能吃
烧烤食物是经过炭火的加热把食物烧烤熟的 。所以经过炭火的烧烤,五花肉真的很香嫩,吃起来很香很入味 。但是一般来说,烧烤的食物也是比较上火的,那么就不少人会问烧烤五花肉有没有人是不能吃的?其实也是有的,我们一起看看 。
孕妇是不能吃的,因为烧烤五花肉的火气是比较大的,孕妇本身也是比较容易上火的体质,所以孕妇不能吃 。
小孩不能吃,因为小孩的咽喉是比较敏感,吃了烧烤五花肉是比较上火,容易引起咽喉发炎 。
还有阳热体质的人是不能吃的,这些都是火气比较大的人,所以不能吃烧烤五花肉 。
家常烤五花肉怎么腌制辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、辣椒粉1小匙(少放些,因为辣酱已经挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙 。
做法
1、所有这些调和到一起,拌均匀 。这就成了!~可以用这酱腌肉,味道很棒的哟~~~!
我是用的这种料理米酒:台湾米酒 。是福建出的,香气很浓哟~!大家可以找找看,用它腌肉比普通的料酒效果要好:)
2、五花肉用做好的“烤肉酱”腌上,其实我喜欢再薄一些的片~~但超市里买来现成的就这么厚,我也懒得自己片~将就一下吧:-) 因为不是大块的肉,所以腌制的时间可以短些,我用了3个小时 。把肉盆上盖保鲜膜,放到冷藏里 。
3、腌好后取出 。展平铺到烤盘锡纸上 。烤箱预热200度,然后放到烤箱里,烤5分钟就OK啦~!!!(烤的时间要根据肉的厚薄~如果刀功过硬切的很薄,那2——3分钟就足够了 。烤的时间太长肉就变老,不好吃了
做法二
原料
带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花 。
做法
1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油,拌匀后腌制一小时左右;
2、洋葱洗净后切成丝,平铺在垫有锡纸的烤网上;
3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面,放入预热好的烤箱中层,上下火,230度烤约15分钟;
经验分享
1、因调味料中含有盐分,所以需酌量放盐;
2、烘烤的时间仅做参考,需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整;
3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些,喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间;
4、五花肉我买的是切片好的,如果没有买到这种切片好的,可将肉放入冰箱中稍冻一下再切,就比较容易切出薄片了;
5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次,这样受热会更均匀;
6、如选用的五花肉比较瘦,烤的时候觉得比较干,可在中途刷一次辣椒油
腌制五花肉
1·五花肉切薄片 。
2·取一个保鲜碗加入肉片,葱花和蒜末 。
3·加入一勺大酱和韩式辣椒酱 。
4·再加入一勺蜂蜜 。
5·倒入少许料酒,盐,胡椒粉 。
6·最后加入熟芝麻,香油拌均匀,盖上盖子放入冰箱腌制4-5个小时 。
烤五花肉
1·生菜洗净沥干水分备用 。
2·因为没有烤肉盘所以用的电饼铛,电饼铛刷一些油 。
3·把腌制好的肉片放在电饼铛中烤至两面微焦肉香四溢即好 。
4·吃的时候包入生菜 。
小贴示
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1:五花肉尽量选肥瘦相间的,太瘦口感太柴,太肥口感太腻,烤的时间可以自己把握,变色即熟,喜欢焦一些的烤久一些,或者用平底锅煎;
2:五花肉送入冰箱冷冻2小时左右,比较容易切成自己想要的厚度;
3:韩国烤肉酱、辣椒酱、泡菜可以在任何超市购买到;
4:芝麻叶含有特殊香气,正宗韩式烤肉必备,但是没有的话,
可以用其他口感好的生菜代替;
5:生菜食用前,放入加入冰块的冷开水里面浸泡,口感会更脆嫩 。