鲜奶油蛋糕如何做的松软好吃 _知识经验

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1.如果鲜奶油蛋糕很软，就用低筋面粉。中式糕点一般使用高筋面粉。同时，你可以加入一些发酵粉，但是，需要注意的是，所有的粉末混合在一起过筛。
2、鲜奶油蛋糕，那么蛋清很重要。做到这一点，可以说是成功了3/4 。到九点分发，出现一个短的蛋白峰，插在锅里的一根筷子不会掉下来。
3，蛋白没发好。自然不会手软。使用新鲜鸡蛋。否则由于蛋清碱性增加，不容易把鸡蛋送走。锅和器皿一定要无水无油无蛋黄，否则很难送走。也可以加入一些酸性添加剂，比如塔塔粉、白醋等，更容易送走。打时先打粗泡，再分三次加糖。冬天可以在水里加热。如果你能注意到这些蛋白质，你一定会成功。
标签:鲜奶蛋糕如何软
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