1、将杀好的武昌鱼清洗干净 ， 用刀在鱼身上划开小口 ， 用少量盐腌制10分钟 。
2、将炒菜锅清洗干净 ， 烧干后加入油（适当可以多点） ， 放入少量盐在油中 ， 将油烧辣！
【武昌鱼怎么做好吃】3、将鱼慢慢放入锅中 ， 前期不要翻动鱼身 ， 可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上 。
4、将鱼两面都煎至金黄后 ， 将鱼铲出 ， 装入盘中待用 。
5、将锅中油倒去 ， 将锅清洗干净后再次倒入油 ， 待油烧热后放入豆瓣酱 ， 然后参入适量水 ， 将水烧开 。
6、然后将煎好的鱼放入锅中 ， 同时放入切好的尖椒 。
7、2-3分钟有将鱼翻面 ， 使其两面都能够煮入味 。
8、待锅中汤汁收汁后 ， 将鱼装入盘中 ， 撒上香菜段 ， 然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上 。
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