烤蛋挞为什么鼓这么高

【烤蛋挞为什么鼓这么高】蛋挞做好后要用烤箱烤制才行,但是在烤的时候,有的蛋挞会鼓起来,甚至裂开 。鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀,起薄皮泡,然后会破裂,泡内热量排水出还会瘪下去的,不管是外面卖的,还是自己做的,拿出来后,鼓的很少,因为冷却后,内部热量也会从裂隙中间排出,还是瘪下去 。