1、青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红 。
2、鱼肉切小块儿称重 。
3、用流动的水冲至发白 。
4、将小葱拍扁切断 。
5、将姜片拍扁待用 。
6、倒入料酒并搅拌均匀 。
7、过筛取葱姜水 。
【怎么手工做鱼丸】8、鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥 。
9、纱布叠两层后倒入鱼肉 。
10、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆丸，用勺子接住放入清水中，鱼丸马上浮起，说明鱼丸搅打成功

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