可以 。新鲜核桃中含有较为丰富的水分及碳水化合物、蛋白质等成分 ， 放久了就容易变成干核桃 。而冷冻温度较低 ， 不仅能够在一定程度上抑制细菌的繁殖 ， 而且也能够避免核桃中的水分流失而变干 。如果不需要长期保存 ， 则不建议放冰箱冷冻 ， 因为冷冻室的温度过低 ， 会破坏其植物细胞 ， 影响鲜核桃的食用口感及营养价值 。
【鲜核桃可以冷冻保存吗】核桃会过期吗：核桃会过期 ， 一般保存时间在6-12个月 。虽然核桃是坚果 ， 外表有坚硬的外壳 ， 但是核桃中含有较为丰富的脂肪以及蛋白质 ， 保存不当也是容易发霉长虫的 。核桃的保存时间与干燥程度以及保存方式有很大的关系 ， 一般如果核桃的干燥程度较高 ， 又保存得比较好的话 ， 可以保存约1年 ， 如果干燥程度较低 ， 保存不是很好的 ， 一般只能保存6个月 ， 甚至可能会更短 。
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