1、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却 。然后盖住存放一天一夜 。重复这个过程3次 。
2、第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净 。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮 。记住在锅底放入竹隔防止粘锅 。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却 。盖住到第三天 。
3、第三天，重复昨天的制作过程 。
【干鲍鱼的做法】4、第四天，鲍鱼已经变得很厚了 。但是内部还没有软透 。接下来，需要将鲍鱼清洗 ， 去除鲍鱼的沙囊 。这样才好吃 。
5、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边 。清洗完之后 ， 准备放料 。
6、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅 。这些浸泡的水需要保留 。文火煮鲍鱼的时候需要用 。
7、3小时候，自然冷却 。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水 。
8、烧开水，放入姜块 。将猪排骨 ，五花肉大块 ， 鸡块，鸡爪放入 ， 焯水 。
9、将干净的鲍鱼放到锅底 。然后将鲍鱼放到排骨上 。
10、然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面 。将干净的鲍鱼水放到锅内 。
11、水要放充足，中途不要换水 。放2块大姜 。切记竹隔垫底 。沸腾后撇去浮在上面的泡沫 ， 文火煮3小时 。
12、重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可 。
13、自然了却后，把鲍鱼从锅中取出 。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪 。