1、所需材料：
?。?）主料：白鱼700克；
?。?）辅料：肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克,；
?。?）调料：料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克 。
2、将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出 ， 刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用 。
【白鱼条怎么做好吃】3、将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食 。