【法棍的气孔是什么决定的】法棍的气孔是由搅拌的状态、面团温度、环境温度等因素决定的 ， 法棍一般指法式长棍面包是一种最传统的法式面包 ， 营养丰富 。其特色是表皮松脆 ， 内心柔软而稍具韧性 ， 越嚼越香 ， 充满麦香味 。法式长棍面包的配方很简单 ， 只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料 ， 通常不加糖 ， 不加乳粉 ， 不加或几乎不加油 ， 小麦粉未经漂白 ， 不含防腐剂 。在形状上、重量上也统一为每条长76cm ， 重250g ， 还规定斜切必须要有5道裂口才标准 。
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