1、对食材的认识 ， 一般来说 ， 都是海鲜 ， 猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉 ， 蔬菜等等食材 ， 只有了解食材的品质 ， 才能做出相等的美食 ， 不一样的食材 ， 能做出不一样的美食 。所以食材还是很关键的常识 。
2、对调料的认识 ， 一般来说：盐、酱油、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、耗油、等等 ， 要想学好做菜 ， 也要对调料的味道有一定认识 。
【怎么做美食】3、对火候的认识 ， 油炸 ， 香煎 ， 白灼 ， 黄焖 ， 红烧等等 ， 有很多的美食 ， 做法不同 ， 味道也就不同了 。但是不管做什么菜火候都很重要 。

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