1、易产生细菌 。自制青梅酒在制作的过程中没有加入消毒灭菌的辅料 ， 在设备上也很难达到工厂消毒的条件 ， 因此容易出现霉菌以及各种病菌 ， 而潮湿的环境适合细菌繁殖生长 ， 进而会影响青梅酒的产量 ， 因此长期饮用细菌过多的青霉菌会损害人体健康 。
2、甲醛超标 。自制的青梅酒还会出现甲醛超标的现象 ， 若是瓶口密封不当以及选择的容器不当 ， 在高温的环境下 ， 原材料会进行分解产生有毒物质 ， 尤其是一次性塑料材质的容器 ， 不宜用来制作青梅酒 ， 一旦甲醛浓度超过0.2% ， 会危害人体健康 。
【自制青梅酒的危害】3、容易爆炸 。青梅酒制作过程中若是储存不当还会出现爆炸的现象 ， 有的人喜欢将容器全部装满 ， 甚至使用塑料瓶发酵青梅 ， 青梅酒在发酵的过程中会产生气体以及酒精 ， 当容器中没有多余的空间时 ， 便容易出现爆炸的现象 。

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