燕窝如何判断好坏 燕窝怎么判断好坏


燕窝如何判断好坏 燕窝怎么判断好坏

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正品燕窝在市面上的售价是越来越高,很多商家都以假充真,导致消费者难以鉴别好坏,那下面就来教你如何判断燕窝的好坏,赶紧来学学吧 。看外观购买燕窝时,首先要看燕窝的整体外观,包括其外部包装都是需要留意的,如进口的燕窝,要看有无相关进口的证明文件,以及合格证、卫生证明等,之后就是看燕窝的颜色,一般好的燕窝颜色为象牙白,如白的发亮的多为漂白过的,接下来看燕窝的形状,品质好的燕窝盏型其间有缝隙,呈半月形半透明状,中部有凹陷,有边角样的为好 。
摸触感鉴别燕窝的好坏还可以用手触摸感受,若摸着质地坚硬干脆则为好燕窝,要是摸着有粉尘或柔软感,则说明燕窝中水分、杂质较多,品质较差 。
闻味道简单判断燕窝好坏的标准还可以通过鼻子闻燕窝的味道,纯正的燕窝会散发出一股特有的淡淡的香味,而添加了鱼胶、淀粉、海藻、鸡蛋等物的劣质燕窝,会有股油腻、鱼腥、化学成分的味道 。
水浸泡另外条件允许的话,还可通过水浸泡燕窝来辨别其好坏,好的燕窝经水浸泡后,有一定的弹性,不容易被扯断,呈丝条状,长短粗细均不同,摸着不会有粘腻感,其天然的颜色不会改变,反之泡水后燕窝变色、摸着粘稠、弹性差则为品质不好的燕窝或造假燕窝 。
火燃烧用火烧燕窝判断燕窝的好坏也是鉴别方法之一,其品质好的正品燕窝,经火燃烧后会熔化起泡,并且没有烟味和臭味,灰烬呈灰白色,而假的劣质燕窝由于掺杂了其他物质,在燃烧时会冒火星作响,出现冒黑烟,有焦臭味的现象,其灰为黑色块状物 。
炖煮法另外将燕窝加稀盐酸煮沸10分钟,好的燕窝其溶液及样品显棕褐色或棕黑色;炖煮后有浓郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窝遇水就会松散甚至溶解,水色浑浊,有油状物漂浮,炖煮后,“燕丝“不透明,炖制后很快会化掉 。
燕窝偏黄是什么情况1、日照时间长所致 干燕窝应该放于阴凉干燥处常温处保存,这样才能保证燕窝的品质不被破坏,若放在光线强烈的地方,日久照晒,燕窝的颜色会因为日照时间长而导致发黄变色 。
2、氧化反应 另外干燕窝若长时间放在空气中,还会发生氧化反应,导致内部颜色发生改变,有变黄的现象 。
3、与唾液成分有关 每一只金丝燕所筑成的燕窝都是不一样的,其燕窝颜色也会随着鸟儿食用的食物发生改变,其不同的食物分泌出的唾液成分多少有些差异,导致最后燕窝颜色会有微黄的样貌 。
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