1、冷冻后的饺子应该用冷水煮 ， 热水下锅的话 ， 外面饺子皮容易破裂 。冷冻后的饺子应该用冷水煮 ， 热水下锅的话 ， 外面饺子皮容易破裂 。
【煮冻饺子用冷水还是热水】2、勿一开始就盖锅盖煮 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮 ， 锅里的水蒸气难以排出 ， 使锅内压强过大 ， 此时饺子皮还没有成形 ， 水蒸气就很容易把饺子皮煮破 ， 尤其是露出水面的那一部分饺子的皮 ， 一旦皮破了 ， 绞子饱就会跑得满锅都是 。所以 ， 饺子刚下锅忌盖锅盖 ， 宜使锅内的水蒸气散发 。
3、勿煮沸时不加冷水 。为了既能较快把饺子煮熟 ， 又不致把饺子煮破 ， 在煮饺子过程中 ， 要在开锅后及时适量添加冷水 ， 以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。
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