1、首先选择新鲜的猪肉切成小丁，然后剁碎 。
2、把适量的葱、姜一起剁碎 。
3、提前把花椒用热水泡30分钟，然后把花椒捞出来，取花椒水备用 ， 饺子馅多汁的窍门在这里 。
4、把剁好的肉馅放入盆中 ， 加入适量的葱姜、盐、油、蚝油、白糖，按照一个方向搅拌，把花椒水少量多次的倒入搅拌的肉馅中，让肉馅混匀并起筋 。
5、肉馅调好后 ， 就可以用饺子皮来包饺子了 。
【饺子多汁的技巧】6、锅中放入足量的清水，大火烧开后，将包好的饺子放入锅中煮熟就可以了 。

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