酥皮月饼的制作方法

1、常温软化黄油230克,糖粉80克 , 牛奶70克 。打蛋器打发 。
2、再准备低筋面粉440克,奶粉40克,打发好的面放到干面粉里,捣散 , 最后用手和匀 , 和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干 。
3、准备咸蛋黄,新鲜咸蛋取出,冷水中冲净残留蛋白 。少量油和白酒 , 浸泡十分钟 。
4、上下火120度,烤15分钟,至出油 。
5、莲蓉揉搓发白,口感更软滑 。莲蓉剂子包上蛋黄 , 再用曲奇皮抱起来 。
【酥皮月饼的制作方法】6、模具陌上干面粉,放入面团,压出月饼型 。放入不沾烤盘,然后轻轻刷一层蛋黄液 。
7、上下火200度,烤15分钟 。蛋液部分焦黄即可 。