【炖药要用什么炖】砂锅，是一种炊具，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性 ， 吸附性，传热均匀，散热慢，适用于小火慢熬等特点，适合熬中药；陶瓷瓦罐，因为陶瓷化学性质稳定 ， 在药物水煎复杂的化学应中，不会“干扰”药物的合成与分解，影响药效 。注意不可使用铁锅 ， 因为铁锅容器在药物煎煮过程中，极易同中药内所含的鞣酸质、甙类等成份起反应，造成药物的疗效降低或失效，以至发生反作用 ， 所以不宜使用 。

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