为什么邦德和伊森这样的特工会为国家和机构拼命

这是剧情的需要 。另一个例证可以参考《特工绍特》 。
撇开剧情的话 , 这一类人的行为也是可以正常解读的 。我看你在补充内容中把它当成交易了,如果是交易的话 , 那确实是不公平的,由此引申 , 所有为国家服务,特别是有生命危险的工作都是不公平交易 , 但身处其中的他们会这样看吗?不会,他们会告诉你这是在做贡献 。
【为什么邦德和伊森这样的特工会为国家和机构拼命】现实中 , 若是真的被抓了,还是会被有条件的救回来的 , 历史上美俄等国家有过多次交换间谍的活动 , 所以并不是完全如电影中所讲的那样 。