1、材料：目鱼2条、葱一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许 。
2、目鱼去鳞 ， 去除内脏 。
3、冲洗干净 。用少许盐腌制约20分钟 ， 再用厨房纸吸干鱼身表面的水分 。
4、锅中倒油 ， 烧至六成热 ， 放入蒜片爆香 。
5、下目鱼 ， 用小火煎至两面金黄 。
【目鱼的红烧方法】6、倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油 ， 加白糖和适量水用小火焖烧 。烧至鱼骨鱼肉脱离时 ， 用大火收汁 ， 撒葱花即可 。

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