1、先把牛肉洗净 , 让后切成条状 , 千万要顺着牛肉的纹路切啊 。
【家庭版麻辣牛肉干做法】2、然后将牛肉飞一下水 , 把血沫打一下 , 然后把牛肉捞出来 , 汆烫的水倒掉 。
3、接着在来一锅水 , 加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶 , 加入牛肉条煮个30分钟 。牛肉不用煮的太烂 , 这样比较有嚼劲 。所以不建议使用高压锅 。
4、在煮牛肉的时候 , 我们来调个汁这个汁是味道的关键 , 今天用的是1000g的牛肉的话 , 调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙 , 耗油1大匙 , 糖1小匙 , 鸡粉1小匙 。
5、肉煮好了之后拿出来 , 接下来是把里面的水分弄干 , 方法很多:有微波炉的高火叮5分钟 , 用烤箱的150度 , 20分钟 , 都不方便的就起锅小火慢慢煸 , 炒干它 。
6、干的差不多的时候 , 倒入调味汁 , 让肉吸干调味汁 , 加入适当的烧烤调料就好了 。
7、我这次用的是烤箱 , 因为肉吸收了调味汁 。所以在上烤盘来烤一下 , 收干酱汁 。
8、再次从烤箱出来的时候 , 麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!
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