1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟 , 然后捞起轻轻挤出水分 , 原汤放一边沉淀 , 另取适量清水 , 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗 , 反复2-3次 , 捞出羊肚菌备用 。
2、原汤倒出最上面的部分 , 碗底黑色淤泥部分丢弃 , 然后再沉淀1次 , 最后保留完全无杂质的原汤 。
3、排骨飞水洗净 , 锅里加入少量油 , 放入处理好的排骨煸炒 , 同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味 , 加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀 , 接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀 。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开 , 小火慢炖40-45分钟 。
【羊肚菌的食用方法】5、炖至排骨酥烂脱骨时 , 转大火收干汤汁 , 撒葱花即可出锅 。
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