1、挑选鲜活的，色泽新鲜的活泼的河蟹，用刷子刷洗蟹体，洗净污垢和泥沙 。
2、洗好的河蟹可以蒸也可以煮，旺火蒸煮二十分钟左右 ， 蟹壳变黄，蟹肉泛白的时候出锅 。
3、出锅冷却的河蟹 ， 用蟹钳去点蟹壳 ， 取出体肉，腿肉，尽量保持肉质完整 。
【螃蟹怎么做罐头】4、取出的蟹肉再次用清水冲洗，然后沥干水分，放进淡柠檬水中浸泡十分钟沥干 。
5、可以密封的无痕迹的空罐子消毒，装进沥干水的蟹肉，放精盐、味精然后密封 。

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