材料:带鱼250克、腐竹100克、大蒜1头、老姜10克、大葱20克、香菜5克、八角6颗、米醋4汤匙、老抽2汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油4汤匙;
做法:
【湄公鱼清蒸的做法】带鱼去头尾、内脏 , 剪去背鳍 , 切成8厘米长的段 , 用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上;腐竹水发后切成1寸长的斜段 , 香菜洗净切段 , 大葱冼净切大段备用;中火烧热炒锅中的油至六成热 , 放入带鱼煎至金黄色 , 八成熟捞出;大火烧热炒锅中的油 , 放入剩下的八角 , 蒜瓣、葱段 , 放入带鱼 , 立刻在鱼上倒入米醋 , 马上就会冒出鱼香的味道;加入300毫升冷水 , 调入盐、白砂糖 , 放入泡好的腐竹 , 盖上盖炖至入味 , 最后收汁即可装盘 , 并撒上香菜段 。
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