带皮猪肉怎么炖又烂又香

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1.首先要从猪肉的材质上选择。如果要炖肉，就要选择厚一点的，要看肉的质地。切面纹理更清晰，口感更好，炖着吃会更好。
2.然后切肉。切肉的时候，切大一点。如果切得太?。蝗菀资头懦霰旧淼娜馕叮?而且炖的时候大块的肉能吸收更多的调料，吃起来更香。
3、炖肉的时候要放很多调料，八角、花椒、干辣椒、生抽和老抽等。，而且炖肉的时候也可以放一点蜂蜜，这样就不会腻，甜。
4.最后在炖肉之前，先把调料炒一下，然后把肉一起炒，炒到香味扑鼻，再放入水中煮。炖肉的过程中不能加冷水，否则会破坏蛋白质结构，影响肉的口感。
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