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羊肉洗净,切成方块,白萝卜洗净切块,羊肉冷水入锅,焯水3分钟,盛出,油温烧至6成热,放姜蒜葱炒香,放羊肉块炒至微焦,加料酒、豆瓣酱炒匀,再加生抽、老抽和冰糖炒匀,加清水没过羊肉,放桂皮、香叶、八角、草果等煮开,换小火焖煮1小时,放入萝卜炖30分钟,收干,撒上香菜即可 。
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红烧羊肉怎么做
食材:
【红烧羊肉的做法 红烧羊肉的做法最正宗的做法视频】羊肉600克,白萝卜200克,香菜10克,大葱半根,桂皮1小块,八角2个,香叶2片,草果1个,花椒5克,干辣椒5个,姜1块,大蒜4瓣,冰糖5克,豆瓣酱1勺,料酒1勺
红烧羊肉的做法:
1.羊肉洗干净,切成2厘米的方块 。
2.白萝卜洗净切块 。大葱切片,姜切片 。
3.锅中放入清水,羊肉冷水入锅,焯水3分钟,盛出 。
4.锅中倒油,油温烧至6成热,放入姜片、葱片和大蒜炒出香味 。
5.放入羊肉块炒至微焦,加料酒1勺、豆瓣酱1勺,翻炒均匀 。
6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均匀 。
7.加入清水没过羊肉,放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开,换小火焖煮1小时 。
8.放入萝卜继续炖30分钟,收干,撒上香菜即可 。
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小贴士:
炒羊肉的时候,一定要大火,放入料酒可以让料酒蒸发的时候,带走羊肉的膻味,还有增香的效果 。
一定要一次性加足水,中途不建议加水,因为会破坏掉本来的味道 。
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