酥带鱼怎么做好吃又简单

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【酥带鱼怎么做好吃又简单】
1.材料:带鱼750克，绿叶或白菜叶2片。调料:葱50g、姜50g、蒜30g、花椒2g、八角3g、陈醋120g、糖70g、酱油30g、盐3g、花椒0.5g、绍酒20g、食用油适量、水适量。
2.在带鱼片上横插一把花刀，刀深如骨。鱼块放在花刀上后，用吸油纸吸干上面的水分，然后在五成热油温度下将鱼块煎至两面金黄捞出备用。
3.在砂锅底部铺上两片绿叶，防止炖汤过程中锅烧糊，再铺上一层葱、姜、蒜，将炸好的带鱼铺在上面，撒上糖、盐和少许胡椒粉。
4.在砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量的水。
5.先将砂锅烧开，然后转小火，用锡纸封好盖子，用胶带封住砂锅的气孔，3-4小时，期间汤汁不会溢出。
6.炖完带鱼后打开锅盖，用中小火把汤汁稍微变稠即可关火。这时候脆皮带鱼已经做好了，可以趁热吃，也可以放冰箱冷藏。
以上讲解了如何把脆皮带鱼做的好吃又简单。本文到此结束，希望对大家有所帮助。