北京炒肝的做法

1、食材:猪大肠300g、猪肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、盐少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水淀粉15ml、大料1个、料酒50ml 。
2、把准备好的猪大肠洗干净 。
3、然后用汤锅,放料酒 , 葱还有姜片再把猪大肠放进去,倒上水 , 能没过猪大肠就可以 。
4、煮好了之后,把水沥干,再把肠冲洗干净,然后切成小块 。
【北京炒肝的做法】5、再把猪肝洗干净,去掉筋膜 。
6、把洗干净的猪肝切成小薄条 。
7、再把汤锅放上水 , 烧热之后吧猪肝刚进去,然后烧个六七分熟捞出来,把水沥干 。
8、葱姜蒜切成末 。
9、在炒锅里面放下油,然后把葱姜蒜炝锅,在放上适量的水 。
10、把调料生抽,老抽,盐味精等,再把大肠放进去,把水烧开 , 然后把浮沫撇出来,放下猪肝翻炒均匀,再继续熬水再次烧开,然后再放点水淀粉再撒上蒜末就可以了 。
11、最后装到盘里,或者装到碗里面 。