米的主要成分是淀粉，煮粥时，米中的淀粉跑出来，使煮粥的水的粘度增加 。当粥烧开后，蒸气从锅里跑出来的时候，就像吹肥皂泡那样，吹出一个面表张力较大不易破灭的泡泡来，随着蒸气的增加，泡泡也越聚越多，当它们升到锅的边缘时 ， 就从锅里溢出来了 。
解决方法：
【煮粥时如何防止溢出】1、加一点点糯米，很少的量就可以；
2、锅盖和锅子之间放上筷子，这样粥就不容易溢出 。

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