1、切一个辣椒做开胃调料，备用 。眉豆去筋洗净竖切成适宜大小的丝 。
【白眉豆怎么做才好吃】2、烧干菜锅后，调成中小火，先不放油 ， 放入眉豆丝，翻炒至全部熟透变柔软 。跳成小火 。这步很重要 。眉豆短时间很难煮霉，带油炒也很难炒霉，所以如果不炒霉软会割嘴 ， 不好吃 ， 特别是老人和小孩子他们最讨厌吃了 。如果做好这步就成功了一半 。
3、放适量油，翻炒一下，然后放入辣椒 。辣椒有开胃作用，可以增加食欲，提升好吃度 。
4、翻炒至均匀，就放入适量的水 。放水的目的是溶解盐分 。
5、放适量盐调味 ， 翻炒2下，煮20~30秒 。稍微让盐分渗透一下 。
6、放适量酱油，翻炒均匀 。
7、当汤汁基本吸收完，就出锅 。

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