1、将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段；
2、将干辣椒切丁 ， 生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮；
3、将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次；
【如何腌冬腌菜】4、将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐，食盐的使用量为百分之十到百分之十五；
5、菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面，封好盖子；
6、等待大约三周时间最好20天以上，二次腌制；
7、将腌制好的菜取出，切成小?。?放入容器中；
8、菜上放入 辣椒面；
9、锅里放油，油热后 ， 放入花椒，爆香后，将花椒除去；
10、将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上；
11、放入少量白糖，放入一些食醋；
12、 搅拌均匀后，装瓶密封 ， 两三天后，即可食用 。

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